FONDATION GEORGES BOISSEL - Encadrant technique cuisine - GRENOBLE - CDD H/F

Qui sommes-nous ? La Fondation Georges BOISSEL regroupe 12 établissements spécialisés dans la santé mentale, le handicap psychique et la réinsertion des personnes en difficulté d’insertion sociale.Graines d'Insertion est un établissement d’Insertion par l’Activité Economique (IAE) situé à Grenoble qui vise à remettre en situation d’emploi des personnes très éloignées de l’emploi. Elles bénéficient d’un accompagnent social et professionnel pour travailler leur projet professionnel et leur insertion à l’issu de leur parcours.Sous la responsabilité de la Directrice, vous encadrez une équipe de 14 salariés en insertion en collaboration avec l’encadrant technique chef de cuisine. Vous garantissez la qualité des prestations cuisinées pour les repas servis sur place en mode self et en service à table ainsi que pour les prestations traiteur (plateaux repas et buffet). L’encadrant technique veille au bon déroulement des prestations à assurer. Il prépare et organise le travail. Il évalue le personnel de son équipe et enseigne les gestes techniques.Votre quotidien : Culinaire :Vous participez à l’établissement des menus et à la construction des fiches techniquesVous participez à la production culinaireVous vérifiez que les procédures sont bien respectées (respect des fiches techniques, respect des normes d'hygiène et de sécurité, etc.)Vous contrôlez les produits avant le départ en livraison (conformité aux fiches techniques, etc.)Gestion :Vous participez au passage des commandes de matière première ainsi qu'à la réception et au contrôle la marchandise à sa livraison (quantités, DLC, etc.)Management :Vous répartissez les tâches, planifiez et coordonnez les activités du personnel en cuisineVous veillez à la bonne exécution de la production culinaireVous déléguez et contrôlez les tâches en vue de transmettre votre savoir-faire.Informations complémentaires : CDD jusqu'au 17 mai, prolongation possible Convention CHRS, reprise de l'ancienneté à 100%, PRIME SEGUR