RESPONSABLE CUISINE / CHEF CUISINIER H/F

source:recrutement.groupe-vyv.fr Sous l’autorité de la direction de l’établissement, le/la Responsable Cuisinier assure l’organisation, la production et la qualité de la restauration collective dans le respect des normes en vigueur et des besoins spécifiques des patients. Production et qualité culinaire Élaborer et superviser la production des repas (patients, personnel, visiteurs) Adapter les menus aux régimes thérapeutiques et textures modifiées Garantir la qualité gustative, nutritionnelle et sanitaire des repas Participer à l’élaboration des menus en lien avec les diététiciens Management et organisation Encadrer, animer et coordonner l’équipe de cuisine Établir et gérer les plannings du personnel Organiser le travail et assurer la continuité du service Participer au recrutement et à l’intégration des nouveaux agents Gestion et conformité Gérer les commandes, les stocks et les relations fournisseurs Assurer le respect des normes, d’hygiène et de sécurité alimentaire Suivre le budget restauration et lutter contre le gaspillage alimentaire Mettre en œuvre les procédures qualité et les audits internes CAP/BEP Cuisine minimum, Bac Pro ou BTS appréciés Expérience significative en restauration collective, idéalement en milieu sanitaire ou médico-social Expérience en management d’équipe indispensable Sous l’autorité de la direction de l’établissement, le/la Responsable Cuisinier assure l’organisation, la production et la qualité de la restauration collective dans le respect des normes en vigueur et des besoins spécifiques des patients. Production et qualité culinaire Élaborer et superviser la production des repas (patients, personnel, visiteurs) Adapter les menus aux régimes thérapeutiques et textures modifiées Garantir la qualité gustative, nutritionnelle et sanitaire des repas Participer à l’élaboration des menus en lien avec les diététiciens Management et organisation Encadrer, animer et coordonner l’équipe de cuisine Établir et gérer les plannings du personnel Organiser le travail et assurer la continuité du service Participer au recrutement et à l’intégration des nouveaux agents Gestion et conformité Gérer les commandes, les stocks et les relations fournisseurs Assurer le respect des normes, d’hygiène et de sécurité alimentaire Suivre le budget restauration et lutter contre le gaspillage alimentaire Mettre en œuvre les procédures qualité et les audits internes publication_date:2026-01-27T12:15:45.000Z contract_type:CDI