MERIGNAC - CHEF D'EQUIPE RESTAURATION ET ENTRETIEN DES ECOLES H/F

Qu’est-ce que l’on attend de vous ?  Vous encadrez l’équipe d’agents d’entretien et de restauration dans l’accomplissement de ses missions quotidiennes sur le groupe scolaire. Vous assurez le bon déroulement du service des repas dans le respect des normes d’hygiène et de qualité alimentaire tout en assurant le bon entretien des locaux scolaires. Votre futur au quotidien : Un rôle d’organisation et de planification d’activités pour votre équipe (entre 3 et 10 agents), où vous allez :- Organiser et répartir les activités et les instructions entre les membres de l’équipe ;- Suivre et contrôler le travail de l’équipe ;- Accompagner et former les collègues dans l’exercice de leurs missions ;- Participer au travail de l’équipe ;- Participer aux réunions de service et organiser des réunions sur site- Communiquer les informations descendantes à l’ensemble des agents de l’équipe ou ascendantes vers le service ;- Effectuer l’évaluation annuelle des agents de l’équipe. Un rôle où vous assurez le bon déroulement du service (100 à 400 couverts par jour), pour lequel vous devrez :- Contrôler et coordonner les activités du restaurant scolaire en lien avec le coordinateur des sites de distribution, la cuisine centrale et les agents ;- Centraliser et transmettre les effectifs de rationnaires sur le restaurant scolaire ;- Passer les commandes des différents produits (alimentaires, d'entretien, etc.) ;- Contrôler la bonne exécution des procédures et des autocontrôles, garantir la traçabilité alimentaire (méthode HACCP) ;- Réceptionner et vérifier les éléments constitutifs des repas dans le respect des procédures du plan de maîtrise sanitaire ;- Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires ;- Réaliser des préparations culinaires simples ;- Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène ;- Assurer la gestion des équipements de restauration (besoins et état de fonctionnement) ;- Contrôler et transmettre le nombre de repas consommés ;- Participer à l’entretien des locaux. En support vous pourrez :- Travailler collaborativement avec les différents partenaires (éducation nationale, animateurs, atsem…) ;- Participer à la réalisation de manifestations organisées sur le temps de restauration.