Département du Rhône - 20727-CHEF DE CUISINE COLLEGE H/F

1) Réalisation culinaire :  Mettre en œuvre des techniques culinaires  Appliquer des recettes  Assurer et contrôler la préparation et l'élaboration des plats  Assurer la cuisson des plats et le réchauffage des plats  Assurer la mise en valeur des plats   2) Hygiène et sécurité :  Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité liées à l'utilisation des matériaux, outils, produits...  Réaliser le plan de maîtrise sanitaire    3)Service :  Assurer le service aux usagers (remplissage et distribution des assiettes)    4) Marchandises et stocks :  Gérer et contrôler les stocks, leur roulement  Réception des marchandises  Effectuer des commandes auprès des fournisseurs    5)Nettoyage :  Assurer le nettoyage des équipements spéciaux  Assurer le nettoyage du matériel utilisé et des sols    6)Activités complémentaires :  En fonction de son périmètre d'intervention, livrer les repas dans la cuisine satellite dont il a la responsabilité  Apporter une aide ponctuelle à la plonge si besoinA cela s'ajoute la gestion de la restauration pour de l'internat d'excellence