Chef de Partie – Pizzaiolo

Mission principale Le Chef de Partie Pizzaiolo est responsable de la préparation et de la cuisson des pizzas. Il garantit la qualité des produits servis dans le respect des standards de l’établissement, des règles d’hygiène et des délais, tout en assurant la gestion de son poste. Responsabilités principales Préparer les pâtes à pizza (pétrissage, fermentation, maturation) Façonner, garnir et cuire les pizzas selon les recettes et les standards Maîtriser les différents types de fours (bois, gaz, électrique) Assurer la mise en place du poste (préparation des ingrédients, organisation) Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits utilisés Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) Gérer les stocks liés à son poste et signaler les besoins en approvisionnement Maintenir un poste de travail propre et organisé Travailler en coordination avec le reste de la brigade de cuisine Former et encadrer les commis ou aides pizzaiolo Compétences requises Maîtrise des techniques de fabrication des pizzas (pâte, cuisson, garniture) Connaissance des produits italiens et des recettes traditionnelles Rigueur et sens de l’organisation Rapidité d’exécution et capacité à travailler sous pression Sens du détail et de la qualité Esprit d’équipe et bon relationnel Profil recherché Formation en cuisine avec spécialisation pizzaiolo appréciée Expérience confirmée en tant que pizzaiolo Passion pour la cuisine italienne et créativité Mission principale Le Chef de Partie Pizzaiolo est responsable de la préparation et de la cuisson des pizzas. Il garantit la qualité des produits servis dans le respect des standards de l’établissement, des règles d’hygiène et des délais, tout en assurant la gestion de son poste. Responsabilités principales Préparer les pâtes à pizza (pétrissage, fermentation, maturation) Façonner, garnir et cuire les pizzas selon les recettes et les standards Maîtriser les différents types de fours (bois, gaz, électrique) Assurer la mise en place du poste (préparation des ingrédients, organisation) Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits utilisés Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) Gérer les stocks liés à son poste et signaler les besoins en approvisionnement Maintenir un poste de travail propre et organisé Travailler en coordination avec le reste de la brigade de cuisine Former et encadrer les commis ou aides pizzaiolo Compétences requises Maîtrise des techniques de fabrication des pizzas (pâte, cuisson, garniture) Connaissance des produits italiens et des recettes traditionnelles Rigueur et sens de l’organisation Rapidité d’exécution et capacité à travailler sous pression Sens du détail et de la qualité Esprit d’équipe et bon relationnel Profil recherché Formation en cuisine avec spécialisation pizzaiolo appréciée Expérience confirmée en tant que pizzaiolo Passion pour la cuisine italienne et créativité Diplôme Formation en cuisine (CAP Cuisine, Bac Professionnel Cuisine ou équivalent) Une spécialisation en cuisine italienne ou en pizzas est fortement appréciée Certification en hygiène alimentaire (HACCP) recommandée Expérience Minimum 2 à 4 ans d’expérience en cuisine, dont une expérience confirmée en tant que pizzaiolo Maîtrise de la préparation des pâtes (pétrissage, fermentation, étalage) Expérience dans la cuisson au four à bois, électrique ou à gaz Une expérience en restauration italienne ou établissement haut de gamme constitue un atout Diplôme Formation en cuisine (CAP Cuisine, Bac Professionnel Cuisine ou équivalent) Une spécialisation en cuisine italienne ou en pizzas est fortement appréciée Certification en hygiène alimentaire (HACCP) recommandée Expérience Minimum 2 à 4 ans d’expérience en cuisine, dont une expérience confirmée en tant que pizzaiolo Maîtrise de la préparation des pâtes (pétrissage, fermentation, étalage) Expérience dans la cuisson au four à bois, électrique ou à gaz Une expérience en restauration italienne ou établissement haut de gamme constitue un atout