Assistant(e) Directeur Restauration H/F

Le Prince de Galles, fleuron légendaire du mouvement Art Déco parisien, est un hôtel 5 étoiles de la marque Luxury Collection du Groupe Marriott International, situé sur la prestigieuse Avenue George V, près des Champs Elysées. Depuis son inauguration en 1929, il s’est imposé comme l’un des joyaux de sophistication et d’élégance de l’hôtellerie parisienne. L‘Art Déco et le passé glorieux confèrent au lieu une réputation exceptionnelle et, en même temps, une histoire.

Engagés et passionnés, nos associés portent haut et loin l’histoire du Prince de Galles. Rejoignez nos équipes de la Restauration en qualité d'Assistant(e) Directeur Restauration H/F

Sous la responsabilité du Directeur de la Restauration, l’Assistant Directeur de la Restauration contribue au pilotage stratégique et opérationnel du département Food & Beverage.

Il/elle accompagne la direction dans :

• la structuration et l’analyse des données F&B
• l’amélioration continue de la qualité de service
• l’optimisation de la performance commerciale et financière
• le pilotage de projets de transformation du département
• Il/elle agit comme interface entre la stratégie du département et l’exécution opérationnelle sur le terrain, tout en soutenant les équipes dans l’atteinte des objectifs

Objectifs du poste

Ce poste contribue directement à :

• améliorer la qualité de service et les scores LQA / Forbes
• développer le chiffre d’affaires des points de vente
• optimiser la rentabilité du département
• structurer les données et outils de pilotage F&B
• accompagner la transformation du département restauration

MISSIONS PRINCIPALES

Support stratégique au Directeur F&B

L’Assistant Directeur F&B accompagne le Directeur de la Restauration dans la définition et la mise en œuvre de la stratégie du département.

Il/elle participe notamment à :

• la préparation des reportings stratégiques F&B
• l’analyse des performances des points de vente
• l’élaboration des plans d’actions visant à améliorer la qualité et la rentabilité
• la préparation des réunions de pilotage du département
• Il/elle contribue à structurer une vision claire du développement du département F&B.

Structuration et analyse des données F&B

L’Assistant Directeur F&B est en charge de la collecte, de l’analyse et de la structuration des données opérationnelles permettant d’orienter les décisions stratégiques.

Il/elle suit notamment :

• chiffre d’affaires par point de vente
• ticket moyen
• fréquentation
• productivité
• marges et coûts matière
• performance commerciale des cartes
• satisfaction clients et avis en ligne

L’objectif est de transformer les données en outils d’aide à la décision pour le Directeur F&B.

Développement de la stratégie commerciale

En collaboration avec le Directeur F&B et les équipes opérationnelles, l’Assistant Directeur participe au développement de la stratégie commerciale du département.

Il/elle contribue à :

• l’analyse des performances de l’offre restauration
• l’identification des opportunités de développement du chiffre d’affaires
• la mise en place d’actions visant à développer le ticket moyen et l’upselling
• le suivi de la performance des cartes et des concepts

Supervision de la sommellerie

L’Assistant Directeur F&B supervise le développement de la sommellerie de l’établissement.

Il/elle :

• supervise la gestion des caves (vins et spiritueux)
• participe à l’évolution de la carte des vins
• veille à l’optimisation des marges et de la rotation des stocks
• accompagne les équipes dans le développement des ventes de vins
• participe à la formation des équipes sur l’offre vins et spiritueux

Excellence opérationnelle et expérience client

L’Assistant Directeur F&B contribue activement à l’amélioration de l’expérience client dans les points de vente.

Il/elle veille au respect des standards :

• LQA
• Forbes
• Marriott Brand Standards

Il/elle accompagne les équipes dans l’amélioration continue de la qualité de service et intervient en soutien lors des périodes d’activité.

Projets et transformation du département

L’Assistant Directeur F&B participe aux projets visant à transformer et développer le département.

Il peut notamment intervenir sur :

• l’optimisation de l’organisation opérationnelle
• l’amélioration des processus
• le développement de nouveaux concepts ou offres
• les projets d’amélioration de la qualité
• les projets d’innovation F&B

AVANTAGES

• Contrat forfait 210 jours et RTT.
• 13ème mois et prime d'intéressement selon les accords en vigueur.
• Indemnité nourriture à hauteur de 209 euros par mois.
• Mutuelle d’entreprise prise en charge à 100% par l’employeur.
• Remboursement 90% des transports.
• Congés spéciaux : congé enfant malade, congé de déménagement, etc…
• Primes d’ancienneté.
• Possibilité d'une journée de télétravail par semaine, selon accord d'entreprise
• Primes médaille d’honneur de travail.
• Dispositifs de formations (CPF, Bilan de compétences, VAE, Projet de transition).
• Comité Social et Economique (chèques cadeaux, participation aux abonnements sportifs, accès à une assistante sociale, participation soutien scolaire, places de cinéma à prix réduits, ainsi que les parcs d’attractions, et bien d’autres avantages)
• Restaurant du personnel Foodles (3.65 euros un panier repas).
• Explore Program : Réduction sur l’ensemble de nos hôtels et restaurants du Groupe Marriott.
• Possibilités d'évolution en interne et à l'international.

Chez Marriott International, nous nous engageons à promouvoir l’égalité d’accès à l’emploi, à accueillir dignement chaque personne et à offrir les mêmes opportunités à tous. Nous avons instauré un environnement dans lequel les particularités de nos collaborateurs sont appréciées et célébrées. Notre plus grande force réside dans le mélange varié de cultures, de compétences et d’expériences de nos collaborateurs. Nous veillons à prévenir toute discrimination fondée sur des critères protégés, notamment le handicap, le statut de vétéran et tout autre aspect couvert par la loi en vigueur.